SPIS GODT – OG HOLD DIN ALLERGI I SKAK…
ALLERGISK OVER FOR PEANUTS, SOYA ELLER ÆG?
Forestil dig at være allergisk overfor de fødevarer, som opbygger dine muskler.
Her er nogle gode bud på, hvordan du kan holde din allergi i skak og spise godt samtidig. Det behøver nemlig ikke være en hård nød at knække – du kan sagtens få protein nok, selvom du er allergisk overfor peanuts, soya og æg!
En af Hollywood-fashionistas absolutte ‘må-eje-accesserie’ er en oversize taske med en lille miniaturehund i. For en fitnessistas er det bedste tilbehør en køletaske pakket med proteinholdige fødevarer. Men når det kommer til allergi, er det lettere for førstnævnte at finde et nyt hjem til hunden. Men bare rolig! Der er hjælp at hente, hvis du er allergisk over for de proteinholdige fødevarer. Det kræver blot, at du finder alternativer, som har lige så stort indhold af de eftertragtede „byggesten“. For selvom allergi over for peanuts, soja og æg kan begrænse mulighederne på din indkøbsliste, så betyder det ikke, at du skal begrænse dine muligheder for at få det optimale nærings- og vitaminindtag. Her er din allergiløsning.
Peanuts
Hvis du troede, at det værste ved peanutallergi er, at du må undvære M&M´s, så tager du alvorligt fejl. Det lyder måske harmløst, men selv en enkelt nød eller et kys fra en, der har spist en peanut, kan betyde udslet, åndenød og sågar anaphylactic chok. “Der er faktisk flere dødsfald pga. peanutallergi end nogen anden fødevare,“ advarer Dean D. Metcalf, MD, der er laboratoriechef for “the Laboratory of Allergic Diseases” på det amerikanske National Institute of Allergy and Infectious Diseases.
Undgå: Peanuts, peanutbutter, peanutmel, blandede nødder, marcipan og nougat. Samt mange småkageprodukter, salatdressinger, morgenmads- og müsli produkter. Og vær altid opmærksom på, at undgå thaimad og anden asiatisk mad, slik, kager, is og chili.
Ærgerligt fordi: Peanuts er ikke bare en god kilde til det hjertevenlige enkeltumættede fedt, de slår også æbler på antioxidant skalaen. De indeholder manganese, tryptophan, vitamin B-3 (niacin), vitamin E, folater, kobber – og glem ikke protein.
Prøv i stedet: Hvis du elsker peanutbutter, så prøv i stedet mandelsmør på din sandwich. Mandler indeholder mere kalk, flere spormineraler og har lidt mere protein end peanuts. ”Hvis du ikke er den store nøddefan, kan du få en god blanding af fedt og protein fra fisk som laks og tun. Og masser af antioxidanter i granatæbler, brombær og jordbær.
Soya
Du kan ikke spise kyllingbryst hele tiden. Og hvad er den gode Miso uden det soyabaserede tofu. At undvære tofu kan især være hårdt for vegetarer, men der er andre gode ikke animalske proteinkilder at finde. Men vær først og fremmest opmærksom på, hvad du skal undgå.
Undgå: Soyabønner, soyanødder, tofu, tempeh, miso, vegetabilsk soyabaseret is, soyaost, soyabaseret kød erstatning, soyamel, soyanøddesmør, tun i vand, nogle typer vegetabilske suppeterninger samt nogle salatdressinger.
Soya kan være gemt i: Hydrolyzeret vegetabilsk protein (HVP), nogle hudplejeprodukter.
Ærgeligt fordi: Soya er den eneste vegetabilske kilde, som indeholder mere protein end kulhydrat, og er en af de bedste kilder til isoflavones, et sygdomsbekæmpende phytonutrient, der er kædet sammen med hjerte- og knoglesundhed.
Prøv i stedet: Bønner, især kikærter og linser, de indeholder ikke lige så mange isoflavones, men masser af protein og fibre. Også Quinoa, der som soya indeholder alle de 9 essentielle aminosyre, er en god proteinkilde. Phytonutrients kan du også få fra frugt og grøntsager, nødder, frø og te. Spiser du kød, er alternativerne meget bredere. I stedet for soya kan du vælge imellem æg, kylling, kalkun eller f.eks. magert oksekød. Det er faktisk bedst af få protein fra flere forskellige kilder, da der skal tre portioner protein fra soya til at give den tilsvarende proteinmængde, som du får fra en portion animalsk protein.
Æg
En allergi overfor æg, lyder måske ikke som noget særligt problem. Det er vel bare at skippe omeletterne og så er alt OK. – Nej ikke helt. Æg og bestanddele fra æg findes allevegne fra småkager til creme. Og selv dampen fra kogte æg kan udløse en reaktion hos dem, der er hårdest ramt af denne allergi.
Undgå: De fleste forbagte produkter, kager, bagemix, kiks, småkager, æggenudler, Hollandaise- og Bearnaisesauce, skumfiduser, mayonnaise, paneret fisk eller kød, tartarsauce, vafler, kagecreme, is, frisk pasta, saltkringler, salatdressing, visse typer pølser og kødboller, supper, bagepulver og proteindrinks.
Æg kan være gemt: Det er ikke nok at se efter æg på et produkts indholdsfortegnelse. Det kan eksempelvis være “skjult” som bindemiddel, emuligering, albumin, globulin og ovoglobulin.
Ærgerligt fordi: På trods af deres ringe størrelse er æg en god proteinkilde (ca. 5,5 g per æg) og ligeledes en god kilde til A- og D-vitamin. Yderligere indeholder æg choline, et næringsstof der er god føde for hjernen og dens neurotransmittere.
Prøv i stedet: Selvom der ikke findes en fødevare, der fuldstændigt kan erstatte næringsindholdet i æg, så foreslår Metcalfe i stedet at spise vild laks. “Udover A- og D-vitamin indeholder laksen også astaxanthin, en ganske potent antioxidant som også giver en naturlig solbeskyttelse”, siger han. “Kylling er en anden mager proteinkilde, der er sikker at spise, fordi den indeholder en anden proteinsammensætning end æg”, siger Metcalfe. Det samme gælder for fisk, tofu og bønner. For at få choline – prøv soya, kalvelever, salat, peanutbutter eller blomkål.
