Opskrift

Vend laksen i birkes og krydr med urtesalt og friskkværnet peber. Vikl to stykker serranoskinke om laksefiletten og steg på panden i lidt kokosolie ca. 5 minutter på hver side ved middel varme. Rens spinaten omhyggeligt. Varm lidt kokosolie i en wok. Steg pinjekernerne kortvarigt i det varme fedtstof, tilsæt spinat, tomater og finhakket hvidløg. Sauter kort til spinaten falder sammen. Anret spinatsalaten på en tallerken sammen med laksen og drys lidt ekstra birkes over samt lidt citronsaft.

Ingredienser